炎炎夏日，每年的七八月份，是一年當(dāng)中更熱的時候。了解葡萄酒的朋友都知道，儲存溫度會對葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味產(chǎn)生較大的影響，再加上現(xiàn)在葡萄酒電商的快速發(fā)展，葡萄酒對倉儲和物流運輸需求非常大，那么，在這樣的環(huán)境下，如何才能在倉儲物流環(huán)節(jié)保障葡萄酒的“品質(zhì)”呢？

葡萄酒儲存，溫度很重要

葡萄酒通常需要保存在涼爽的恒溫環(huán)境下，更佳儲存溫度為10°C至18°C質(zhì)檢。極端的低溫或高溫都有可能會影響葡萄酒的品質(zhì)。在溫度達(dá)到28°C時，軟木塞就會破裂，氧氣會逐漸從瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶。當(dāng)溫度超過30℃時，葡萄酒的香味將被氧化，逐漸失去光澤，更后顏色會成棕色。如果葡萄酒在40°C高溫下存放，時間一長，酒體氧化速度加快，極易發(fā)生渾濁沉淀，口味就會變差。

進(jìn)口葡萄酒經(jīng)歷了從國外進(jìn)口葡萄酒和貨輪運輸?shù)倪^程，對葡萄酒的儲存和物流有很深的體會，但許多經(jīng)銷商可能是做白酒或者做其他行業(yè)出身的，對于葡萄酒這種“嬌氣”酒的保存方式并不十分了解，所以有時候意識不到夏天的高溫、高濕對葡萄酒的傷害到底有多大。“我這邊發(fā)運的貨物，從倉儲、到隔熱膜發(fā)物流，能保證發(fā)到經(jīng)銷商手中酒質(zhì)是沒有受到影響的，而且我也會提醒經(jīng)銷商，夏天要注意自己倉庫和店鋪的溫度、濕度，但很多經(jīng)銷商不聽，有一次我的客戶酒壞了，以為是廠家出了問題，我去查看時，發(fā)現(xiàn)倉庫是鐵皮的，溫度高達(dá)30多度。所以前期還是要多溝通，多普及葡萄酒倉儲物流知識。”有進(jìn)口商向筆者表示說。

炎炎夏日，如何在倉儲物流環(huán)節(jié)保障葡萄酒的品質(zhì)呢，寶時云倉結(jié)合自身多年葡萄酒倉配服務(wù)經(jīng)驗，給大家分享幾點建議。

1、倉庫開冷氣的同時，要防止干燥。

夏季天氣炎熱，許多倉庫為確保恒溫，均將空調(diào)打開，溫度控制在20度左右，但需要注意的是，空調(diào)長期開著，可能會造成庫房太干，葡萄酒的存儲不僅要保證溫度適宜，還要保證七成左右的相對濕度，因此必須配備加濕器。此外，南方許多地區(qū)夏季相對濕度較大，容易造成酒塞發(fā)霉，這點也需要注意。

2、快遞物流，氣泡膜、充氣柱、冰袋不可或缺

通常情況下，夏季是進(jìn)貨淡季，因為多數(shù)酒商在天氣很熱之前就已經(jīng)備好了貨物，有些散戶或零售出貨則難免還要在平日里再配貨。這時候如果天氣不太熱，比如30度左右，而裝貨量不大，距離也不遠(yuǎn)，就用冰袋+泡沫箱的方式來送貨。

如果是夏季長距離運輸，如超過3天的路程，有些酒商就會采用氣泡膜來隔離高溫。夏季，室外溫度本來就很高，物流車內(nèi)的溫度就更高了，連續(xù)數(shù)天的運輸，對酒類質(zhì)量的確是個很大的挑戰(zhàn)。長期的高溫是導(dǎo)致酒類變質(zhì)的更主要原因，但通過防曬膜將陽光反射，酒也不是熱源體，貨品內(nèi)部溫度通過托盤下傳熱與空氣對流進(jìn)入，一般溫度在30以下，問題不是很大。

另外針對葡萄酒運輸過程易破損的問題，可以通過氣泡膜，充氣柱，泡沫柱等多種不同的包裝方案，來降低貨物破損率。

總的來說，葡萄酒是一種相當(dāng)嬌貴的飲品，稍有不慎，就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，特別是在倉儲和物流運輸過程中，應(yīng)該時刻注意控制葡萄酒的溫度，令其保持在合適的范圍內(nèi)，以免損以防帶來不必要的損失。